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il laboratorio

Tutto nasce dal laboratorio: la vera “anima” di Otaleg.
Nel Laboratorio di Otalegsi uniscono tradizione ed innovazione, manualità e tecnologia, che si fondono in un'armonia che esalta i sensi.

Nella prima storica sede di Otaleg a Colli Portuensi, ho scelto di rovesciare i paradigmi tradizionali del concetto di gelato. Entrando nel locale la prima cosa che si vedeva era il laboratorio: le grandi vetrate consentivano a tutti di osservare in modo naturale l'intero processo produttivo e di trasformazione delle materie prime.

A Trastevere, nella sede di Via San Cosimato, il laboratorio trova il suo spazio alla fine del locale e si può sbirciare al suo interno attraverso una finestra che si affaccia sull'ultima fase della lavorazione: la mantecazione.

Differenze estetiche dei locali, perché Otalegnon è mai una replica, ma il laboratorio è sempre "l'orto" dove pianto i miei sogni, e le idee sono gli strumenti che rendono possibile il raccolto: il mio gelato.